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舌尖上的美味—野三坡烤全羊

近日小編到野三坡溜達一圈,體驗了百里峽清涼界,尤其是品嘗了當地特色美食“烤全羊”。野三坡的烤全羊個頭并不大,也就是當年生的小羊,我們十二人剛剛夠吃,但是吧,野三坡這種烤全羊特別細嫩,濃香并且脫骨,估計是小羊的緣故,如果是大羊不會有這么細嫩的口感。

同行十二人到野三坡后,由店主領著去看羊,其實就是挑一只活羊,羊的大小肥瘦也不同,價格也不同,根據自己的愛好來選擇。我們挑了一個中等大小的羊,然后燒烤師直接上架子宰羊(有點血腥,膽小者勿看哦),燒烤師很麻利的退去羊的皮和頭蹄,然后用刀打成花刀,然后涂抹上秘制的烤肉醬,在放到烤爐內開始好像燒烤......90分鐘后,烤羊出爐,那顏色,那味道的確是太誘人了!端上飯桌大家就開始了美食大餐,品嘗著不肥不膩的烤羊肉,尤其是這種能烤的脫骨的天下美味 .....

晚上夢里都是烤全羊的味道,有機會一定再去野三坡品嘗一下烤全羊。期待下次的出行,謝謝這次活動的組織者!

經驗分享:

1)要提前訂羊,烤全羊加工時間需要兩個小時精細制作,有的時候火候差上五分鐘,烤出的全羊味道就不同。

2)野三坡的烤全羊均為一年生的小羊,活羊的重量大概在25-40斤左右。

3)野三坡的烤全羊是不烤羊頭與羊蹄的,因為羊頭與羊頭加工起來太繁瑣。

吃烤全羊適合搭配的小菜:

涼菜類:河菜(泉水菜)、芥末山木耳、黃瓜等。

熱菜類:農家豆腐、燉吊子、爆炒羊雜、柴雞蛋、清炒蔬菜等。

主食類:農家貼餅子、菜團子、火燒、蔥花餅。

湯  類:野菜湯。

小料類:口感差異的問題,比如:喝酒的男士口感要重,女士口感要輕。所以要準備點椒鹽、孜然、辣椒面等小料(估計用不到,烤全羊的口感濃香,咸淡適中)。

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