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野三坡的榆樹皮面條“饸粩”

以前的野三坡地區盛產榆樹,如果哪家伐榆樹,從來都不瞞人,不獨享,都要通知村里人,來共同扒榆樹皮,這個事兒,在當時好像成了不成文的約定。

那時候,不知道是怎么通知的,可人們幾乎同時知道這個消息。大人小孩兒,帶上必備的工具斧頭,菜刀等,蜂擁到放樹的地方。

叮叮當當,各自為戰,不長的功夫,就會將所有的榆樹扒個精光。然后各自拿回家中,將干硬的部分掰掉,留下新鮮,濕潤的部分,晾干后,用石頭碾子碾壓,再用細篩蘿篩,將纖維部分扔掉,留下細面面。

經過一系列的工序,剩下的面面會很少,但它們會有相當大的功效。

在哪天來了貴客,就做饸粩面條,就在玉米面里摻上少許榆樹皮面,和出來的玉米面就會特別有筋骨(饸粩面也不容易斷)。然后用特殊的壓面機,一種木質的,我們叫它饸粩床。下鍋煮了饸粩面,打上豬肉燉干白菜的鹵。全家人就會吃上一頓最好的美餐。

現在的榆樹少了,也很難搞到榆樹皮面,要想吃也只能從野三坡周圍的村里中找點吃,拿回家后按照原始的做法,美美的吃上一頓。 

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